První středa v měsíci patří fermentaci! Ve spolupráci s Lenkou Kubelovou (Studio Cibule) jsme pro vás připravili několikadílný kurz kvašení.

Na ploše čtyř setkání si vysvětlíme základní principy kvašení, založíme vlastní fermenty a probereme nejčastější problémy i to, jak jim předcházet. Z každého setkání si odnesete domů vlastnoručně připravený základ budoucí kvašené lahodnosti! Kurz je určený i pro úplné začátečnice a začátečníky i pro všechny věkové kategorie.Cena kurzu je 1100 Kč. Zakoupením celého kurzu najednou vám chceme dát možnost zařadit do svého kalendáře všechny čtyři termíny, protože kurz vnímáme i jako způsob pravidelného komunitně laděného setkávání.A protože jsou Vánoce, nabízí se pojmout nákup kurzu jako dárek. Pokud se ho rozhodnete někomu věnovat pod stromeček, napište nám po nákupu kurzu na info@kcvozovna.cz a my vám pošleme dárkový voucher. Ten stačí jen vytisknout, pěkně narafičit pod voňavé větve a pak už nezbývá než dorazit!rozvrh kurzuStředa 7. 1. 17–20 h  Základy kvašeníZaměříme se na zeleninu a proces mléčného kvašení. Budeme pracovat se sezónní zeleninou, česnekem a kořením. Vysvětlíme si principy a vše si rovnou na místě vyzkoušíme. Doneste si prosím 3–5 uzavíratelných sklenic o objemu 100–400 ml.Středa 4. 2. 17–20 h KimchiUkážeme si, jak se připravuje kimchi pasta, a probereme, co je to tajemná pátá chuť umami. Zaměříme se na klasické korejské kimchi baechu. Součástí jsou časté otázky a odpovědi i jak předcházet problémům. Doneste si prosím 3–5 uzavíratelných sklenic o objemu 100–400 ml. Středa 4. 3. 17–20 h  OctyKrok za krokem si projdeme založení octa a jaké můžeme vytvořit chutě. Vysvětlíme si principy a popovídáme si o možnostech použití octů. Doneste si prosím dvě lahve 0,7–1,5 l, mohou být skleněné i plastové. Středa 1. 4. 17–20 h  Miso Projdeme si přípravu misa z naočkované koji rýže a luštěnin. S sebou si prosím vezměte menší uzavíratelnou skleničku (100–250 ml)o lektorceLenka Kubelová se věnuje učení fermentace, přírodním barvám a biokulturní nadějí. Vede komunitní workshopy a projekty zaměřené na chuť místa. Jako redaktorka připravila k českému vydání knihy fermentačních legend Sandora Katze a Pascala Baudara. Provozuje studio Cibule, výtvarně-fermentační laboratoř v Praze-Bubenči.

• Hartigova 2687/164, 130 00 Praha 3
• +420 771 528 182
• info@kcvozovna.cz
• https://kcvozovna.cz/predstaveni/komunitni/kurz-fermentace/kurz-fermentace-ctyrdilny-kurz